Trong lĩnh vực chế biến sản phẩm nông nghiệp, việc đóng băng thực phẩm hạt nhanh chóng (như hạt ngô, đậu xanh, cà rốt thái hạt lựu) và thực phẩm bong tróc (như lát rau, lát cá) luôn là một điểm đau trong ngành. Các máy đóng băng nhanh được xếp chồng lên nhau có hiệu quả đóng băng thấp và dễ bị đóng cục do phân phối luồng không khí không đều nhau; Máy đóng băng lỏng CBFI sử dụng "công nghệ đóng băng hóa lỏng huyền phù+điều khiển vùng thông minh" để rút ngắn thời gian đóng băng của thực phẩm hạt xuống trong vòng 15 phút, trong khi đạt được mức- tiêu chuẩn chất lượng của kích thước hạt tinh thể băng thấp hơn hoặc bằng 15 micron. Công nghệ này không chỉ giải quyết mâu thuẫn giữa hiệu quả và chất lượng của thiết bị truyền thống, mà còn thúc đẩy việc nâng cấp chế biến trái cây và rau quả và ngành công nghiệp thực phẩm đóng gói trước hướng tới "ngắn - hiệu quả và bảo quản chính xác".
Tình huống khó xử và điểm đau thị trường của thực phẩm viên truyền thống nhanh chóng đóng băng
1. Chất lượng không đồng đều và mất chất lượng
• Hợp chất và chất nền cục bộ: Do không đủ luồng không khí, các hạt trong tủ đông xếp chồng lên nhau dễ bị tích tụ thành các khối, dẫn đến đóng băng nhanh lớp ngoài và mất nước nghiêm trọng của lớp bên trong. Sau khi tan băng, sự khác biệt về chất lượng và tỷ lệ mất chất dinh dưỡng có thể đạt hơn 25%.
Thiệt hại hình dạng: Thực phẩm hình vảy thường có tỷ lệ thiệt hại trên 10% do ma sát và va chạm trong quá trình đóng băng đường hầm, đặc biệt là các thành phần dễ bị biến dạng như hạt ngô và edamame.
2. Tiêu thụ năng lượng và tắc nghẽn hiệu quả
Thiết bị truyền thống có mức tiêu thụ năng lượng đơn vị lên tới 0,5-0,7 kWh/kg và khả năng xử lý đơn lẻ của nó bị hạn chế, với sản lượng hàng ngày thường dưới 5 tấn, gây khó khăn cho việc đáp ứng nhu cầu của các dây chuyền sản xuất hiện đại.
3. Khả năng thích ứng không đủ
Do sự khác biệt về kích thước hạt (chẳng hạn như đường kính hạt ngô 8-12mm, đường kính thái hạt lựu là 15mm), hầu hết các thiết bị đều yêu cầu điều chỉnh thủ công các tham số hoặc thay thế các thành phần, dẫn đến tính linh hoạt của dây chuyền sản xuất thấp.
Kiến trúc kỹ thuật và sự đổi mới cốt lõi của máy đóng băng chất lỏng CBFI
Thiết bị này dựa trên công nghệ cốt lõi của "buồng đóng băng lỏng+đa - điều khiển nhiệt độ thông minh lớp" và đã xây dựng một giải pháp để tối ưu hóa toàn bộ quá trình.
1. Phòng đóng băng hóa lỏng: đạt được sự đóng băng đồng nhất lơ lửng
Nguyên tắc cốt lõi: Bằng cách tạo ra luồng không khí đi lên qua một tấm không khí xốp dưới cùng, các hạt được treo để tạo thành một "giường lỏng". Mỗi tiếp xúc hạt -35 độ không khí lạnh 360 độ, tăng hiệu quả truyền nhiệt hơn ba lần.
Thiết kế chống coking: Tốc độ luồng không khí tự động khớp với mật độ hạt (chẳng hạn như hạt ngô với tốc độ dòng 0,8m/s và khối cà rốt với tốc độ dòng chảy 1,2m/s), tránh tích lũy và đạt được sai số đồng nhất đóng băng thấp hơn hoặc bằng 2%.
2. Hệ thống kiểm soát nhiệt độ vùng thông minh
Đường cong đóng băng phân đoạn: Cabin được chia thành vùng làm mát trước, vùng đóng băng nhanh và vùng thời hạn sử dụng đẳng nhiệt. Tốc độ dòng lạnh trong mỗi vùng được điều chỉnh động thông qua các cảm biến nhiệt độ 128 để đảm bảo rằng nhiệt độ trung tâm của các hạt ngô giảm từ -1 độ xuống -18 độ chỉ trong 9 phút.
Công nghệ ức chế tinh thể băng: Áp dụng chế độ xen kẽ "làm mát chậm nhanh chóng" (chẳng hạn như làm mát chậm ở -5 độ trong 3 phút, và sau đó đóng băng nhanh ở -35 độ), kích thước hạt tinh thể băng giảm xuống còn 1/3 quá trình truyền thống và tốc độ phục hồi sau khi tăng lên 95%.
3. Mô -đun xử lý vật liệu thích ứng
Độ lệch linh hoạt: Tự động điều chỉnh góc của bộ làm lệch bên trong của cabin theo hình dạng của các thành phần thực phẩm. Thực phẩm hình tấm (như lát rau) đóng băng theo chiều dọc, trong khi vật chất hạt vẫn bị treo.
Cấu trúc chống giật gân: Bức rèm không khí trên vách ngăn và bên cạnh bên trên cung cấp bảo vệ kép để ngăn chặn sự bắn tung tóe hoặc tắc nghẽn của ổ cắm không khí, và phạm vi kích thước hạt áp dụng được mở rộng thành 2-30mm.
4. Tối ưu hóa tiêu thụ năng lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm
• Hệ thống thu hồi nhiệt thải: Sử dụng cái lạnh được giải phóng trong quá trình đóng băng để làm mát trước thức ăn, mức tiêu thụ năng lượng toàn diện giảm xuống còn 0,25 kWh/kg và chi phí điện hàng ngày được tiết kiệm khoảng 80000 nhân dân tệ (tính toán ở mức 20 tấn/ngày).
Thiết kế môi trường vô trùng: Cabin được trang bị máy phát ozone và hệ thống lọc tuần hoàn và hàm lượng vi sinh vật được điều khiển dưới 10CFU/g, tuân thủ các tiêu chuẩn FDA và HACCP.
Khả năng thích ứng linh hoạt cho các kịch bản
• Khả năng tương thích đa biểu mẫu:
• Các loại hạt: hạt ngô, đậu xanh, edamame, v.v., với tỷ lệ vượt qua phân loại lớn hơn hoặc bằng 98% sau khi đóng băng, đáp ứng các yêu cầu chất lượng nghiêm ngặt đối với các loại rau được làm trước.
• Loại vảy: lát rau (như đậu bắp và lát rễ sen), lát cá, v.v., không có đốm băng giá trên bề mặt, hỗ trợ cho phí bảo hiểm của các nhãn hiệu thực phẩm tươi cao- kết thúc.
• Hình thức trộn: Đồng thời xử lý các hỗn hợp hạt lớn và nhỏ (như nguyên liệu thô Babao Congee) và tự động sắp xếp chúng thông qua một hệ thống sàng lọc thông minh để giảm chi phí phân loại thủ công.
• Chế độ sản xuất linh hoạt:
Tùy chỉnh lô nhỏ: Hỗ trợ chuyển đổi linh hoạt giữa 500kg - 5 tấn/lô, phù hợp cho e - thương mại tiền bán hàng, phân phối khu vực và các kịch bản khác.
• Đường cong nhiệt độ có thể lập trình: Người dùng có thể đặt trước 10 sơ đồ đóng băng (như chế độ đóng băng nhanh và chế độ đóng băng chậm) thông qua màn hình cảm ứng và truy xuất các tham số chỉ bằng một cú nhấp chuột.
Máy đóng băng lỏng CBFI, với ba ưu điểm cốt lõi của công nghệ hóa lỏng hệ thống treo, kiểm soát nhiệt độ thông minh và thích ứng linh hoạt, không chỉ giải quyết các điểm đau của hiệu quả thấp, chất lượng kém và tiêu thụ năng lượng cao của thiết bị truyền thống, mà còn giúp các doanh nghiệp nâng cấp đầy đủ các thiết bị sản xuất. Trong tương lai, với sự sâu sắc của trí thông minh và xu hướng carbon- thấp, CBFI sẽ tiếp tục thúc đẩy sự phát triển của công nghệ đóng băng thực phẩm theo hướng "đóng băng chính xác và hiệu quả tài nguyên", đưa động lực mới vào sự phát triển bền vững của ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu.
Chú phổ biến: CBFI Bed Fluidized Bed Fressing Máy đóng băng để nhanh chóng đóng băng thực phẩm hạt như Hiệu quả và Chất lượng hạt ngô, Trung Quốc, Nhà sản xuất, Nhà máy, Giá cả, Mua
