So sánh những lợi thế của các kho đóng băng nhanh truyền thống và các giải pháp CBFI
Điểm đau công nghiệp và các yêu cầu kỹ thuật cho bảo quản đóng băng dâu
Dâu tây có các yêu cầu cực kỳ cao đối với công nghệ đóng băng do các đặc điểm dịu dàng, ngon ngọt và dễ hỏng của chúng. Mặc dù các kho đóng băng nhanh truyền thống (như đường hầm hoặc kho đóng băng phẳng) được sử dụng rộng rãi, chúng có nhiều hạn chế trong các ứng dụng thực tế:
1. Thời gian đóng băng dài: Kho hoạt động đóng băng nhanh truyền thống dựa vào đối lưu không khí hoặc làm lạnh tiếp xúc, và phải mất vài giờ để bề mặt dâu tây đạt đến nhiệt độ đóng băng dưới -18 độ. Các tế bào bên trong dễ bị tổn thương mô do sự giãn nở tinh thể băng, dẫn đến hiện tượng "nước trái cây nhỏ giọt" sau khi tan băng.
2. Mất cân bằng giữa tiêu thụ năng lượng và hiệu quả: Để đảm bảo đóng băng, cần phải kéo dài thời gian vận hành hoặc tăng khối lượng thiết bị, dẫn đến mức tiêu thụ năng lượng cao và tăng chi phí vận hành trong việc sắp xếp thủ công, xếp chồng và các quy trình khác.
3. Chất lượng không đủ độ ổn định: Xếp chồng đóng băng có thể dễ dàng gây ra sương giá trên da dâu và biến dạng của cơ thể trái cây, ảnh hưởng đến giá trị của sản phẩm; Tuy nhiên, công nghệ đóng băng lớp mỏng có các yêu cầu không gian nghiêm ngặt và rất khó áp dụng trên quy mô lớn.
Nguyên tắc cốt lõi của công nghệ đóng băng lỏng và khả năng thích ứng của nó đối với việc đóng băng dâu tây
Công nghệ đóng băng lỏng là quá trình đình chỉ vật liệu đông lạnh trên giường lỏng thông qua hành động của luồng không khí, tạo thành một phân phối động tương tự như "chất lỏng". Công nghệ này đã thay đổi hoàn toàn chế độ đóng băng tĩnh truyền thống và lợi thế của nó đặc biệt có ý nghĩa trong việc đóng băng nhanh Strawberry:
1. Tốc độ cực nhanh và truyền nhiệt đồng đều
• Tốc độ đóng băng được cải thiện: Dâu tây được treo trên giường lỏng và tiếp xúc với luồng không khí nhiệt độ thấp, với hệ số truyền nhiệt có thể đạt 5-10 lần so với các phương pháp truyền thống. Thông thường, đóng băng ở nhiệt độ trung tâm -19 độ có thể được hoàn thành trong 30-45 phút (phương pháp truyền thống cần 8-12 giờ).
Đảm bảo tính đồng nhất: Quá trình huyền phù phá vỡ sự tích lũy của vật liệu, cho phép một quả dâu tây tiếp xúc hoàn toàn nguồn lạnh, tránh quá trình làm lạnh cục bộ hoặc làm giảm và giảm đáng kể vấn đề "sương giá" hoặc "nứt băng giá".
2. Bảo vệ chất lượng và tối ưu hóa chi phí
Bảo vệ cấu trúc tế bào: Nhanh chóng đóng băng để tạo thành các tinh thể băng nhỏ, ức chế hiệu quả vỡ tế bào. Sau khi tan băng, màu sắc, kết cấu và độ tươi của dâu tây gần với trái cây ban đầu, và thời hạn sử dụng được kéo dài 30% -50%.
Tự động hóa giảm tổn thất: Quá trình hóa lỏng có thể được liên kết với các băng chuyền và các thiết bị chấm điểm để đạt được sự tích hợp của "bao bì đóng băng nhanh chóng làm mát", giảm thiệt hại cơ học và ô nhiễm chéo do can thiệp thủ công.
3. Không gian và hiệu quả năng lượng
Thiết kế nhỏ gọn: Dưới cùng một công suất sản xuất, dấu chân của các máy đóng băng nhanh của giường lỏng lẻo chỉ bằng một phần ba đến một nửa so với các kho đóng băng nhanh truyền thống, phù hợp với nhu cầu chuyển đổi không gian của các doanh nghiệp chế biến vừa và nhỏ.
Hoạt động tiêu thụ năng lượng thấp: Thông qua kiểm soát nhiệt độ thông minh và hệ thống thu hồi nhiệt chất thải, mức tiêu thụ năng lượng đơn vị giảm 25% -40% so với công nghệ truyền thống.
Khả năng cạnh tranh khác biệt của công nghệ đóng băng nhanh của CBFI
Là một doanh nghiệp cao cấp trong lĩnh vực thiết bị làm lạnh, sự tích lũy công nghệ và lợi thế sản phẩm của CBFI trong việc đóng băng hóa lỏng khiến nó trở thành một đối tác đáng tin cậy để thực hiện công nghệ này.
(1) Đột phá công nghệ cốt lõi: Mô phỏng trường dòng chảy tùy chỉnh và điều khiển chính xác
1. Tối ưu hóa các thông số chất lỏng
Để đáp ứng với sự khác biệt về mật độ và kích thước của các vật liệu berry như dâu tây, tốc độ luồng không khí được điều chỉnh theo thời gian thực thông qua các cảm biến kích thước hạt vật liệu để đảm bảo rằng các đợt dâu tây khác nhau được phân phối đều trong quá trình treo, tránh hiện tượng "bắc cầu" hoặc "kênh".
Thiết kế được cấp bằng sáng chế của giường lỏng nghiêng làm giảm thời gian cư trú của các hạt lớn (như dâu tây) và đạt được sản xuất liên tục hiệu quả thông qua sự kết hợp của hỗ trợ trọng lực nghiêng và luồng không khí.
2. Hệ thống kiểm soát nhiệt độ thông minh
Việc áp dụng chế độ "Máy nén tần số biến mạch kép+Chế độ làm mát trước phun chính xác", trước tiên làm mát trước điểm đóng băng với không khí lạnh -30 độ, sau đó chuyển sang không khí nhiệt độ cực thấp (-45 độ) để hoàn thành việc đóng băng sâu, điều này không chỉ tránh được sự mất nước của tế bào mà còn rút ngắn tổng thời gian đóng băng.
Được trang bị một mảng cảm biến IoT bên trong, theo dõi nhiệt độ thời gian thực, độ ẩm luồng không khí và dữ liệu rung thiết bị trong trung tâm vật liệu, với thời gian phản hồi báo động bất thường dưới 10 giây.
(2) Các tính năng thiết bị: Thiết kế mô -đun và điều chỉnh cảnh
Sê -ri máy đóng băng nhanh của CBFI Fluidized được thiết kế với khái niệm cốt lõi về "mở rộng linh hoạt và triển khai nhanh":
1. Cấu trúc mô -đun
Thiết bị chính có thể được chia thành ba phần: ngăn làm mát trước, khoang đóng băng nhanh và khoang đóng băng chậm, hỗ trợ người dùng chọn kết hợp theo yêu cầu năng lực sản xuất (năng lực sản xuất dòng đơn 300-2000kg/giờ).
Tất cả các thành phần áp dụng các kết nối ngắt kết nối nhanh, giảm chu kỳ bảo trì xuống còn một phần ba thiết bị truyền thống.
2. Tiêu chuẩn quy trình cấp thực phẩm
Các bộ phận tiếp xúc với dâu tây được phủ 304 polyurethane bằng thép không gỉ và thực phẩm để tránh ô nhiễm ion kim loại.
Tuân thủ các yêu cầu chứng nhận HACCP, được trang bị mô -đun khử trùng ozone và kênh dòng chống nhỏ giọt để giảm nguy cơ tăng trưởng vi sinh vật.
(3) Dịch vụ vòng đời đầy đủ: Hỗ trợ chuyên sâu từ thiết kế đến sau bán hàng
CBFI không chỉ cung cấp thiết bị phần cứng mà còn tập trung vào việc xây dựng các giải pháp hệ thống cho khách hàng:
1. Dịch vụ tùy chỉnh trước
Cung cấp thử nghiệm đặc trưng vật liệu (như hàm lượng đường dâu tây và phân tích hoạt động nước), tùy chỉnh các thông số trường dòng chảy độc quyền và đường cong đóng băng.
Dựa trên các điều kiện trang web của khách hàng, tiến hành thiết kế bố cục mô phỏng 3D để tối ưu hóa các tuyến đường cài đặt và hậu cần thiết bị.
2. Nền tảng quản lý thông minh
• Hỗ trợ chẩn đoán lỗi từ xa, tạo báo cáo tiêu thụ năng lượng và truy xuất nguồn gốc quá trình đóng băng.
Sự gia tăng của công nghệ đóng băng lỏng đánh dấu một bước tiến trong quá trình xử lý đông lạnh từ "bảo quản sinh tồn" đến "bảo quản chất lượng". Bằng cách hiểu sâu về nhu cầu của khách hàng và tích hợp điện lạnh chính xác với sản xuất thông minh, CBFI không chỉ giải quyết điểm đau cốt lõi của việc đóng băng dâu tây, mà còn cung cấp các trường hợp điểm chuẩn có thể nhân rộng để đóng băng công nghiệp các loại quả mọng dễ hỏng như quả việt quất và quần lót.
https://www.icemachinesource.com/iqf-quack-floferzer/fluidized-quick-flofologists.html
Nếu bạn quan tâm đến nhiều chi tiết hơn về sản phẩm này, vui lòng liên hệ với
E-mail: cbfi@icemakerchina.com
Mobile: +86-18929552761 (whatsapp/ wechat)
