Giới thiệu
Thực phẩm đông lạnh đã trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta do sự tiện lợi và dễ chế biến của nó. Tuy nhiên, quá trình đông lạnh cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn của thực phẩm. Để giải quyết mối lo ngại này, một kỹ thuật cấp đông nhanh được gọi là cấp đông đường hầm đã được phát triển. Tủ đông đường hầm là một hệ thống cấp đông liên tục có thể được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, bao gồm bánh mì, thịt, hải sản và rau đông lạnh.
Tủ đông đường hầm là gì?
Tủ đông đường hầm là loại tủ đông hoạt động liên tục, cho phép dòng sản phẩm được cấp đông với tốc độ cao. Các sản phẩm di chuyển qua đường hầm trên một băng chuyền, và khi chúng di chuyển qua tủ đông, chúng sẽ tiếp xúc với một luồng không khí lạnh. Luồng không khí lạnh này làm đóng băng sản phẩm nhanh chóng, cho phép đóng băng nhanh chóng và nhất quán.
Tốc độ đóng băng đường hầm
Tốc độ cấp đông đường hầm phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm nhiệt độ của sản phẩm đi vào tủ đông, loại sản phẩm được cấp đông và nhiệt độ cuối cùng mong muốn của sản phẩm. Nói chung, tủ đông kiểu hầm có thể cấp đông thực phẩm với tốc độ xấp xỉ 1,000 kg mỗi giờ, với thời gian cấp đông là 60 phút hoặc ít hơn. Nhiệt độ trung tâm của sản phẩm có thể đạt -18 độ hoặc thấp hơn sau quá trình cấp đông.
Lợi ích của việc đóng băng đường hầm
Có một số lợi ích khi sử dụng tủ đông đường hầm để chế biến thực phẩm:
1. Cấp đông nhất quán: Tủ cấp đông dạng hầm cho phép cấp đông sản phẩm đồng nhất và đồng nhất. Mỗi sản phẩm sẽ nhận được lượng không khí lạnh tiếp xúc như nhau khi đi qua tủ đông, dẫn đến quá trình đông lạnh đồng đều.
2. Sản xuất liên tục: Tủ cấp đông đường hầm cho phép sản xuất liên tục, cho phép các cơ sở chế biến thực phẩm tăng sản lượng sản xuất trong khi giảm chi phí.
3. Bảo quản chất lượng: Tủ cấp đông dạng hầm giúp bảo toàn chất lượng của sản phẩm bằng cách làm đông lạnh nhanh chóng, giúp ngăn ngừa sự hình thành các tinh thể băng lớn có thể làm hỏng cấu trúc và kết cấu của thực phẩm.
4. Tuân thủ HACCP: Tủ cấp đông dạng hầm được thiết kế và sản xuất theo nguyên tắc Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Phần kết luận
Tủ cấp đông đường hầm là một cách nhanh chóng, hiệu quả và nhất quán để cấp đông liên tục các sản phẩm thực phẩm. Nó cho phép sản lượng thông qua cao trong khi vẫn duy trì chất lượng và độ an toàn của thực phẩm. Với khả năng đạt đến nhiệt độ thấp nhất là -18 độ trong 60 phút hoặc ít hơn, tủ cấp đông đường hầm là một công cụ quan trọng cho ngành chế biến thực phẩm.
Chú phổ biến: máy cấp đông đường hầm cho hàng thủy sản, Trung Quốc, nhà sản xuất, nhà máy, giá cả, mua
