Công nghệ đóng băng lỏng là một phương pháp đông lạnh thực phẩm tiên tiến, dựa vào không khí lạnh có tốc độ cao để treo và nhanh chóng đóng băng các hạt thực phẩm . Công nghệ này đặc biệt phù hợp với các loại trái cây nhỏ như anh đào một giường và hệ thống làm lạnh chất lỏng rung động để nhanh chóng đóng băng anh đào trong một chất lỏng như trạng thái thông qua rung tần số cao và luồng không khí mạnh .
Những hạn chế của các phương pháp bảo tồn truyền thống
Trong quy trình bảo quản anh đào truyền thống, hầu hết các doanh nghiệp sử dụng kết hợp điện lạnh chai đá và lưu trữ lạnh để vận chuyển và bảo quản . Mặc dù phương pháp này có thể cung cấp một môi trường nhiệt độ thấp nhất định, thì nhược điểm của nó cũng rất rõ ràng:
{{0 đưa
{{0 đưa
{{0 đưa
Đối mặt với những vấn đề này, các doanh nghiệp xử lý anh đào cần một giải pháp đóng băng hiệu quả và ổn định hơn .
Trong hoạt động thực tế, anh đào được phân bố đều trên các vành đai lưới thép không gỉ và qua gió mạnh thổi từ dưới lên trên, các hạt anh đào được treo trong không khí và nhanh chóng đóng băng . phương pháp này không chỉ cải thiện hiệu quả về thời gian đóng băng . Công nghệ đóng băng lỏng, với các đặc điểm đóng băng nhanh chóng và duy trì chất lượng cao, đã trở thành một lựa chọn lý tưởng cho các loại trái cây nhỏ như anh đào, cung cấp một giải pháp hiệu quả và tiết kiệm cho ngành công nghiệp thực phẩm .}}}
Công nghệ chính và phát triển bảo quản anh đào
Anh đào, như một loại trái cây tinh tế, đã chứng kiến sự phát triển đáng kể trong công nghệ bảo quản của nó trong những năm gần đây . từ vận chuyển chuỗi lạnh truyền thống đến các hệ thống bảo tồn toàn diện hiện đại Giai đoạn . nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc thu hoạch anh đào có thể tối đa hóa chất lượng và dung sai lưu trữ của chúng khi hàm lượng chất rắn hòa tan (SSC) đạt 18% đến 22% và độ cứng của trái cây Sau khi thu hoạch .
Tiền xử lý sau thu hoạch là một bước quan trọng trong việc cải thiện hiệu ứng bảo quản của anh đào . Các phương pháp tiền xử lý phổ biến bao gồm làm mát trước nhiệt độ thấp, xử lý clo dioxide và công nghệ lớp phủ . Clo dioxide được sử dụng rộng rãi để bảo quản và bảo quản anh đào do các hiệu ứng khử trùng và khử trùng tuyệt vời của nó
Với sự tiến bộ của công nghệ, các hệ thống kiểm soát môi trường thông minh cũng đã bắt đầu được áp dụng cho môi trường lưu trữ của anh đào . Loại hệ thống này có thể theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm và thành phần khí trong kho trong thời gian thực, việc điều chỉnh Quá trình lão hóa có thể bị trì hoãn . Đồng thời, một số công nghệ bảo quản mới như ứng dụng vật liệu nano cũng đang được nghiên cứu, dự kiến sẽ cải thiện hơn nữa hiệu quả bảo tồn và khả năng cạnh tranh thị trường của anh đào .}
