[Loại đóng băng nhanh] Sản phẩm thủy sinh đông lạnh nhanh chóng
[Bối cảnh dự án]
Ecuador là một trong những nhà xuất khẩu tôm trắng lớn nhất thế giới, và với điều kiện tự nhiên vượt trội và công nghệ nuôi trồng thủy sản trưởng thành, nó chiếm một vị trí quan trọng trong thị trường hải sản quốc tế. Với sự tăng trưởng liên tục của các thị trường cao cấp ở châu Âu, châu Mỹ và châu Á, các yêu cầu chất lượng cao hơn đã được đưa ra cho các sản phẩm tôm đông lạnh.
Phương pháp đóng băng không khí truyền thống có các vấn đề như tốc độ đóng băng chậm, mức tiêu thụ năng lượng cao và mức tiêu thụ khô của sản phẩm lớn, rất khó đáp ứng nhu cầu vận chuyển chuỗi lạnh hiện đại và tiêu thụ thiết bị đầu cuối để "khóa độ tươi, đảm bảo chất lượng và hiệu quả". Do đó, ngày càng nhiều nhà máy chế biến tôm đang tìm kiếm các kỹ thuật đóng băng tiên tiến hơn -Nước muối nhanh chóng đóng băng. Để giải quyết những vấn đề này, khách hàng đã quyết định tìm kiếm các đối tác công nghệ đóng băng nâng cao và cuối cùng đã chọn thiết bị đóng băng nhanh 2 tấn/giờ/giờ do công ty CBFI cung cấp.
[Phân tích yêu cầu của khách hàng]
Nhà máy chế biến tôm Ecuador do CBFI phục vụ chủ yếu tham gia vào việc đánh bắt, chế biến và xuất khẩu tôm trắng Nam Mỹ, với khả năng xử lý hàng ngày hơn 10 tấn. Khách hàng có một yêu cầu rõ ràng:
· Yêu cầu sản xuất hàng ngày: Khoảng 2000kg cần được đóng băng mỗi giờ;
· Loại đóng băng: Hộp đóng băng
· Nhiệt độ mục tiêu: Nhiệt độ trung tâm sau khi đóng băng nhỏ hơn hoặc bằng -18 độ;
· Bảo quản mẫu sản phẩm: Sau khi đóng băng, cơ thể tôm vẫn còn nguyên vẹn, không biến dạng và không có băng giá;
· Sang ổn định và tiết kiệm năng lượng: Thiết bị cần thích nghi với nhiệt độ cao nhiệt đới và môi trường độ ẩm cao, hoạt động ổn định và đáng tin cậy, và tiết kiệm năng lượng
· Tuân thủ các tiêu chuẩn xuất khẩu quốc tế: Thiết bị cần đáp ứng các yêu cầu vệ sinh và an toàn của ngành chế biến thực phẩm;
[Giải pháp CBFI]
1.1 Thông tin sản phẩm
Hệ thống đóng băng vòi hoa sen là một giải pháp đóng băng nhanh nhỏ gọn và hiệu suất cao, đặc biệt phù hợp để đóng băng nhanh tôm, trắng, mực, cá mòi và các sản phẩm khác trong nghề cá sau khi câu cá. Những sản phẩm thủy sinh này được đóng gói trong các khung đục lỗ và nhận một bình xịt nước muối natri clorua qua một đường hầm. Các sản phẩm có thể được đông lạnh đến -12 đến -14 độ trong vòng 7-10 phút. Sau đó vào đường hầm đóng băng không khí -35 độ để tiếp tục đóng băng sản phẩm dưới -18 độ.
Nước mặn là phương pháp hiệu quả và kinh tế nhất để đóng băng các sản phẩm thủy sinh. Do tốc độ truyền nhiệt nhanh, thời gian đóng băng giảm xuống mức đáng kinh ngạc, đảm bảo rằng các sợi và thành tế bào không bị vỡ trong quá trình đóng băng. Sản phẩm có tinh thể băng mịn, giảm cân mất nước thấp và không mất các chất dinh dưỡng của thực phẩm. Nó duy trì chất lượng cảm giác của sản phẩm và mang lại cho nó một vẻ ngoài mới mẻ khi tan băng.
CBFI đã điều chỉnh hệ thống đóng băng nhanh 2 tấn/giờ nước mặn cho các điều kiện làm việc đặc biệt và đặc điểm sản phẩm của khách hàng. Hệ thống này bao gồm sáu phần, với cơ thể chính bao gồm một đường hầm tắm nước muối và một đường hầm đóng băng thổi:
· T làm tủ đông lạnh vòi hoa sen: Được sử dụng để đóng băng ban đầu.
· Không khí lạnh Deep đóng băng Tủ đông đường hầm: giảm nhiệt độ.
· Băng tải nâng cấp: tiện lợi để vận chuyển các sản phẩm đông lạnh.
· Băng tải chuyển tiếp trung gian: Tránh nước mặn lỏng xâm nhập vào đường hầm thổi.
· Xả băng tải giảm dần: Thuận tiện để dỡ các sản phẩm hoàn chỉnh.
· Bơm nước muối và máy trộn: Được trang bị nước muối và lưu hành để sử dụng.
1.2 Các tính năng hệ thống:
1. Bể đông lạnh nước muối: Làm bằng vật liệu bằng thép không gỉ, chống ăn mòn và bền, được trang bị hệ thống phun hiệu quả bên trong để đảm bảo nước muối đóng băng đồng đều các sản phẩm.
2. Hệ thống lưu thông nước mặn nhiệt độ thấp: Sử dụng nước mặn điểm đóng băng thấp thân thiện với môi trường, kết hợp với các đơn vị làm lạnh hiệu quả, để duy trì môi trường nhiệt độ thấp ổn định.
3. Hệ thống xử lý vật liệu tự động: Được trang bị băng chuyền tự động và các thiết bị phân loại để đạt được hoạt động liên tục và giảm can thiệp thủ công.
4. Hệ thống điều khiển thông minh PLC: Hỗ trợ giám sát từ xa và thu thập dữ liệu, điều chỉnh các tham số vận hành trong thời gian thực và đảm bảo tính nhất quán của hiệu ứng đóng băng. Hệ thống bảo vệ an toàn: bao gồm bảo vệ rò rỉ, chức năng dừng khẩn cấp và nhiều thiết kế cách nhiệt để đảm bảo an toàn hoạt động.
5. Hệ thống điều khiển tự động độ mặn: Kiểm soát chính xác nồng độ nước mặn để đảm bảo hiệu quả đóng băng tối ưu.
6. Điều khiển tần số thay đổi cho hoạt động của vành đai lưới: Tốc độ được điều chỉnh liên tục để đáp ứng các yêu cầu đóng băng của các sản phẩm khác nhau.
7. Hệ thống lưu thông và phân phối nước mặn hiệu quả: Đảm bảo sử dụng hiệu quả và cung cấp nước mặn liên tục.
8. Hệ thống giảm rung: Sau khi đóng băng, một rung động nhẹ có thể giúp sản phẩm đông lạnh tách ra khỏi khung, tạo điều kiện cho bao bì tiếp theo.
1.3 Ưu điểm hiệu suất:
1. Tốc độ đóng băng nhanh: Hiệu suất dẫn truyền nhiệt của nước mặn cao hơn nhiều so với không khí, có thể hoàn thành việc đóng băng các sản phẩm tôm trong một khoảng thời gian ngắn, giảm đáng kể thời gian xử lý.
2. Duy trì chất lượng sản phẩm: đóng băng nhanh làm giảm khả năng các tinh thể băng lớn hình thành từ độ ẩm nội bào, bảo tồn hiệu quả hương vị và hàm lượng dinh dưỡng của thịt tôm.
3. Tiết kiệm năng lượng và hiệu quả: So với thiết bị đóng băng không khí truyền thống, máy đóng băng nhanh nước muối có mức tiêu thụ năng lượng thấp hơn và chi phí vận hành kinh tế hơn.
4. Khả năng ứng dụng rộng: Có thể xử lý các sản phẩm tôm của các thông số kỹ thuật khác nhau, phù hợp cho các nhu cầu xử lý khác nhau.
5. An toàn môi trường: Tất cả các bộ phận tiếp xúc được làm bằng 304 vật liệu bằng thép không gỉ, đáp ứng các tiêu chuẩn cấp thực phẩm và đảm bảo an toàn thực phẩm.
[Thực hiện dự án]
CBFI đã phái một nhóm kỹ thuật chuyên nghiệp để thực hiện kiểm tra tại chỗ tại nhà máy ở Ecuador và tối ưu hóa bố cục thiết bị và kế hoạch lắp đặt dựa trên các điều kiện trang web. Toàn bộ quá trình thực hiện dự án được chia thành các giai đoạn sau:
1. Giao tiếp và lập kế hoạch sớm: hiểu sâu về nhu cầu của khách hàng, cung cấp các giải pháp kỹ thuật chi tiết và khuyến nghị lựa chọn thiết bị.
2. Sản xuất và thử nghiệm thiết bị: lắp ráp thiết bị hoàn chỉnh tại cơ sở sản xuất CBFI và tiến hành thử nghiệm hiệu suất nghiêm ngặt.
3. Giao thông vận tải và lắp đặt: Vận chuyển thiết bị an toàn đến nhà máy ở Ecuador và sắp xếp cho nhân viên kỹ thuật để cài đặt và gỡ lỗi trên trang web.
4. Hỗ trợ đào tạo và kỹ thuật: Cung cấp đào tạo hoạt động và hỗ trợ kỹ thuật cho nhân viên khách hàng để đảm bảo hoạt động trơn tru của thiết bị.
[Phản hồi của khách hàng]
Sau khi thiết bị được đưa vào sử dụng, khách hàng đã cung cấp phản hồi sau:
· Hiệu quả đóng băng đã được cải thiện đáng kể: nhiệt độ trung tâm của các sản phẩm tôm có thể đạt xuống dưới -18 độ trong một khoảng thời gian ngắn và tốc độ đóng băng đã tăng hơn 50% so với trước đây.
· Cải thiện chất lượng sản phẩm: Khách hàng đã báo cáo rằng thịt tôm có hương vị tươi hơn và mềm hơn, duy trì màu sắc tốt hơn và sự công nhận thị trường tăng đáng kể.
· Tiết kiệm năng lượng và bảo vệ môi trường: Tiêu thụ năng lượng của thiết bị mới thấp hơn đáng kể so với thiết bị đóng băng không khí ban đầu, tiết kiệm rất nhiều chi phí năng lượng mỗi năm.
· Dễ dàng vận hành: Hệ thống điều khiển tự động làm cho hoạt động của thiết bị thuận tiện hơn và giảm gánh nặng quản lý thủ công.
Tủ đông nước mặn của CBFI không chỉ giải quyết vấn đề của chúng tôi, mà còn giúp chúng tôi tăng cường khả năng cạnh tranh chung. "- Trưởng phòng chế biến tôm ở Ecuador
