Trong bối cảnh kinh tế xanh rộng lớn của Đông Nam Á, Indonesia với bờ biển trải dài và nguồn tài nguyên biển dồi dào, được xếp vào nhóm những nước xuất khẩu thủy sản hàng đầu thế giới. Phi lê cá cao cấp với kết cấu tinh tế và hương vị đích thực được xuất khẩu sang các thị trường lớn trên toàn thế giới, bao gồm Châu Âu, Châu Mỹ, Nhật Bản và Châu Á. Tuy nhiên, những thách thức trong việc bảo quản độ tươi trong điều kiện khí hậu nhiệt đới và những hạn chế của kỹ thuật đông lạnh truyền thống từng trở thành điểm nghẽn đối với các doanh nghiệp chế biến địa phương muốn thâm nhập thị trường-cao cấp. Giải quyết điểm yếu này của ngành, CBFI Icequan Cooling đã tùy chỉnhTủ đông đường hầm tấm xích 750kg / hđặc biệt đối với đặc điểm của chế biến phi lê cá Indonesia. Tận dụng công nghệ làm lạnh chuyên nghiệp, nó giải quyết hoàn hảo các vấn đề cốt lõi như biến dạng phi lê, giảm trọng lượng và bảo quản độ tươi không ổn định, giúp các doanh nghiệp chế biến thủy sản đạt được bước nhảy vọt về chất lượng từ nguyên liệu thô đến thành phẩm và củng cố khả năng cạnh tranh trên thị trường toàn cầu.
Hầu hết các doanh nghiệp chế biến phi lê cá của Indonesia từ lâu đã dựa vào công nghệ đông lạnh truyền thống. Những hạn chế của công nghệ này ngày càng trở nên rõ ràng trước nhu cầu xuất khẩu-quy mô lớn: Thứ nhất, nếu phi lê cá tươi không được xử lý ở nhiệt độ-thấp ngay sau khi đánh bắt, thì nhiệt độ nhiệt đới cao sẽ đẩy nhanh sự phát triển của vi khuẩn, dẫn đến chất lượng thịt giảm nhanh chóng và ảnh hưởng trực tiếp đến độ tươi của sản phẩm; Thứ hai, thiết bị cấp đông nhanh-truyền thống chủ yếu sử dụng cấu trúc đai lưới. Trong quá trình đông lạnh, phi lê cá dễ bị đùn và rung, dẫn đến hình dạng bị biến dạng và hư hỏng ở mép. Sự xuất hiện của 残缺 sau khi rã đông làm giảm đáng kể giá thị trường; Thứ ba, tốc độ làm lạnh chậm của các phương pháp cấp đông truyền thống dễ hình thành các tinh thể băng lớn trong tế bào phi lê cá, làm tổn thương mô sợi cơ, khiến thịt lỏng lẻo và mất nước, mùi vị kém xa cá tươi; Cuối cùng, một thiết bị duy nhất không thể tạo thành một hệ thống dây chuyền lạnh hoàn chỉnh và sự biến động nhiệt độ từ chế biến đến vận chuyển càng làm trầm trọng thêm tình trạng suy giảm chất lượng, không đáp ứng được các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt đối với philê cá trên thị trường quốc tế.
Đối với-các doanh nghiệp chế biến thủy sản quy mô lớn với hoạt động kinh doanh cốt lõi là xuất khẩu, việc xây dựng một-hệ thống dây chuyền lạnh quy trình đầy đủ từ xử lý sơ bộ nguyên liệu thô đến cấp đông và bảo quản-thành phẩm nhanh chóng, đồng thời đạt được chất lượng phi lê cá ổn định và cải thiện công suất hiệu quả đã trở thành một nhu cầu khắt khe. Máy cấp đông đường hầm dạng tấm dạng xích 750kg/h do CBFI ra mắt dành cho kịch bản chế biến cá phi lê của Indonesia đáp ứng chính xác nhu cầu cấp đông nhanh-phi lê cá toàn diện, khiến đây trở thành giải pháp cốt lõi để giải quyết các vấn đề của ngành.
Máy cấp đông đường hầm dạng tấm xích CBFI 750kg/h được tối ưu hóa toàn diện dựa trên đặc tính nguyên liệu thô, yêu cầu về công suất và tiêu chuẩn chất lượng của quá trình chế biến phi lê cá, đạt được sự đảm bảo kép về công suất và chất lượng. Công suất đông lạnh-nhanh định mức của thiết bị ổn định đạt 750kg/giờ, có thể dễ dàng đáp ứng nhu cầu chế biến hàng nghìn kg hàng ngày tại các nhà máy chế biến phi lê cá của Indonesia và thích ứng với quy mô sản xuất liên tục-quy mô lớn; các bộ phận truyền động lõi sử dụng các tấm xích bằng thép không gỉ 304 cấp thực phẩm{5}}và bề mặt xích phẳng không có chỗ lồi lõm, đảm bảo rằng phi lê cá được trải đều trong quá trình vận chuyển, tránh bị đùn và biến dạng, đồng thời đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về hình thức của sản phẩm xuất khẩu; nhiệt độ làm việc tối thiểu trong kho có thể đạt tới -35 độ, có thể nhanh chóng đông lạnh phi lê cá đã được xử lý trước (nhiệt độ ban đầu khoảng 15 độ) đến nhiệt độ trung tâm Nhỏ hơn hoặc bằng -18 độ, tuân thủ các thông số kỹ thuật bảo quản chuỗi lạnh quốc tế và khóa dinh dưỡng và hương vị của phi lê cá ở mức tối đa.
Thiết kế thiết bị hoàn toàn thích ứng với các kịch bản xử lý địa phương ở Indonesia, áp dụng bố cục mô-đun nhỏ gọn, thích ứng với không gian nhà máy hiện có, lắp đặt linh hoạt và chiếm ít không gian hơn; được trang bị hệ thống điều khiển thông minh, tích hợp màn hình cảm ứng PLC và chức năng giám sát từ xa, nó có thể điều chỉnh chính xác các thông số cốt lõi như tốc độ tấm xích, nhiệt độ cấp đông và tốc độ không khí, thích ứng với-nhu cầu đông lạnh nhanh của phi lê cá có độ dày khác nhau và thao tác đơn giản và hiệu quả; đồng thời, thiết bị này tạo thành một hệ thống hỗ trợ với các máy làm đá vảy CBFI, máy làm đá viên làm lạnh trực tiếp- và kho lạnh đá vảy, xây dựng một giải pháp đông lạnh hoàn chỉnh gồm "xử lý sơ bộ đá vảy và bảo quản độ tươi - tấm xích-đông lạnh nhanh - kho đá lạnh", hiện thực hóa vòng khép kín ở nhiệt độ thấp- của toàn bộ quy trình chế biến phi lê cá và bảo vệ chất lượng từ nguồn đến thiết bị đầu cuối.
So với máy cấp đông dạng đai lưới truyền thống, điểm cải tiến cốt lõi của máy cấp đông dạng hầm dạng tấm xích CBFI nằm ở cấu trúc dạng tấm xích của nó. Đai lưới dễ bị kẹt khe hở và lồi lõm cục bộ khiến phi lê cá bị nhăn hoặc dính. Tuy nhiên, đĩa xích bằng thép không gỉ cấp thực phẩm-có bề mặt phẳng và đặc với lực đồng đều, đảm bảo phi lê cá luôn duy trì hình dạng ban đầu trải đều mịn trong quá trình cấp đông mà không bị biến dạng, biến dạng hoặc bám dính. Sau khi rã đông, phi lê cá có thịt nguyên vẹn và các cạnh gọn gàng, bề ngoài gần giống cá tươi, cải thiện đáng kể khả năng nhận diện sản phẩm trên thị trường và thích ứng với yêu cầu về hình thức của các thị trường xuất khẩu cao cấp-.
Thiết bị được trang bị hệ thống điều khiển thông minh PLC, hỗ trợ vận hành hoàn toàn tự động và giám sát từ xa. Nó có thể-theo dõi nhiệt độ cấp đông theo thời gian thực, trạng thái vận hành của tấm xích, tốc độ không khí và các thông số khác để đạt được sự điều chỉnh chính xác và đảm bảo hiệu quả cấp đông nhất quán cho từng mẻ phi lê cá. Đồng thời, hệ thống có chức năng cảnh báo lỗi, cho phép nhân viên vận hành và bảo trì nắm bắt trạng thái vận hành thiết bị theo thời gian thực thông qua các thiết bị đầu cuối từ xa, nhanh chóng khắc phục sự cố, giảm thời gian ngừng hoạt động và đảm bảo nhà máy sản xuất liên tục 24{5}} giờ. Ngoài ra, thiết bị có cấu trúc đơn giản và dễ dàng{6}}làm sạch, tuân thủ các thông số vệ sinh trong chế biến thực phẩm và giảm chi phí bảo trì hàng ngày.
Dựa trên đặc điểm chế biến phi lê cá của Indonesia, CBFI đã tạo ra giải pháp dây chuyền lạnh tích hợp "bảo quản độ tươi bằng đá vảy + đông lạnh tấm chuỗi-nhanh + bảo quản đá viên". Đá vảy tinh tế do máy làm đá vảy tạo ra có thể bao phủ đều phi lê cá tươi, nhanh chóng loại bỏ nhiệt bề mặt và mang lại hiệu quả bảo quản độ tươi-cao trong giai đoạn tiền xử lý; kho lạnh đá vảy đảm bảo cung cấp đá vảy liên tục đáp ứng nhu cầu chế biến trong giờ cao điểm; phi lê cá đông lạnh được bảo quản ở nhiệt độ -18 độ và phù hợp với quá trình vận chuyển chuỗi lạnh đường dài-được cung cấp bởi máy làm đá làm lạnh-trực tiếp, tạo thành-đảm bảo chất lượng quy trình đầy đủ từ tiền xử lý nguyên liệu thô đến phân phối thành phẩm, loại bỏ hoàn toàn những biến động về chất lượng do gián đoạn chuỗi lạnh gây ra và giúp phi lê cá ổn định thâm nhập vào thị trường cao cấp quốc tế.
Sau khi sử dụng máy làm đá viên làm mát trực tiếp CBFI 30-tấn/ngày, một doanh nghiệp chế biến thủy sản lớn của Indonesia đã đánh giá cao hiệu suất sản phẩm và hệ thống dịch vụ của mình. Dựa trên kinh nghiệm hợp tác tốt, khách hàng một lần nữa chọn CBFI để tùy chỉnh máy cấp đông dạng tấm xích 750kg/h hỗ trợ, máy làm đá vảy và kho lạnh đá vảy để xây dựng một hệ thống bảo quản đông lạnh và tươi mát hoàn chỉnh.
Sau khi thiết bị được đưa vào sử dụng, số liệu vận hành cho thấy công suất ổn định đạt 750kg/h. Philê cá đông lạnh có hình dáng hoàn chỉnh, màu sắc tươi sáng, không bị hao hụt trọng lượng và không bị biến dạng, nhiệt độ trung tâm đạt chính xác theo tiêu chuẩn. Sau khi rã đông, thịt chặt và ngon ngọt, độ đồng nhất về chất lượng được cải thiện đáng kể và sản phẩm nhận được đánh giá cao tại các thị trường xuất khẩu như Châu Âu, Châu Mỹ và Châu Á, với lượng đặt hàng tiếp tục tăng. Khách hàng phản ánh rằng toàn bộ giải pháp CBFI không chỉ giải quyết được các điểm yếu về chất lượng của các quy trình truyền thống mà còn nhận ra những cải tiến kép về năng lực và hiệu quả, trở thành hỗ trợ cốt lõi cho việc mở rộng thị trường quốc tế.
Với các giải pháp làm lạnh chuyên nghiệp, hiệu suất thiết bị ổn định và hiệu quả cũng như dịch vụ hậu mãi-hoàn hảo, CBFI Icequan Cooling tiếp tục phát triển sâu rộng lĩnh vực chế biến thủy sản ở Đông Nam Á. Trong tương lai, CBFI sẽ tiếp tục lấy đổi mới công nghệ làm cốt lõi, tạo ra các giải pháp đông lạnh thông minh, xanh và hiệu quả hơn cho nhu cầu chế biến thủy sản ở các khu vực khác nhau, giúp các doanh nghiệp chế biến thủy sản toàn cầu đạt được sự nâng cấp chất lượng và đột phá công nghiệp, đồng thời cùng nhau thúc đẩy-phát triển chất lượng cao trong thương mại quốc tế sản phẩm thủy sản.
Chú phổ biến: Tủ đông dạng hầm dạng xích 750kg/h - nền tảng của việc cấp đông-chất lượng nhanh chóng-xuất khẩu cho phi lê cá Indonesia, Trung Quốc, nhà sản xuất, nhà máy, giá cả, mua
