Trong lĩnh vực cấp đông thực phẩm, máy cấp đông tầng sôi đã trở thành thiết bị cấp đông hiệu quả cho hải sản, trái cây, rau quả và thực phẩm chế biến nhờ khả năng lơ lửng và cấp đông nguyên liệu thông qua không khí lạnh cưỡng bức. Tuy nhiên, vấn đề đóng băng trên bề mặt thiết bị bay hơi luôn là vấn đề nhức nhối trong ngành:
• Giảm hiệu quả: Lớp băng cản trở sự trao đổi nhiệt giữa chất làm lạnh và không khí, khiến thời gian đóng băng kéo dài thêm 15% -30%;
• Tiêu thụ năng lượng tăng đột biến: Để duy trì nhiệt độ mục tiêu, máy nén cần hoạt động ở tốc độ ép xung, gián tiếp làm tăng chi phí điện năng thêm 30% -50%;
• Rủi ro về thiết bị: Lớp sương giá quá mức có thể làm tắc ống dẫn khí và thậm chí gây mất cân bằng cánh quạt, dẫn đến hỏng hóc cơ học.
Để giải quyết những vấn đề này, các máy làm đông tầng sôi với hệ thống rã đông tự động ADF (Chức năng rã đông tự động) đã ra đời. Thông qua điều khiển thông minh và tối ưu hóa cấu trúc, đồng thời đảm bảo chất lượng cấp đông, hiệu quả vận hành và bảo trì thiết bị đã được cải thiện lên một tầm cao mới.
Nguyên lý và thành phần cốt lõi của hệ thống ADF
1. Logic công nghệ rã đông thông minh
Việc rã đông thủ công truyền thống dựa vào phán đoán thực nghiệm và dễ gặp phải các vấn đề như rã đông quá mức hoặc rã đông không hoàn toàn. Hệ thống ADF đạt được khả năng rã đông chính xác thông qua điều khiển liên kết đa thông số:
• Mô-đun phát hiện sương giá: được trang bị cảm biến nhiệt độ, độ ẩm và bộ truyền áp suất, giám sát-thời gian thực về gradient nhiệt độ trên bề mặt thiết bị bay hơi và những thay đổi về điện trở của ống dẫn khí;
• Intelligent decision-making algorithm: Set frost warning threshold (such as evaporator surface temperature difference>5 độ hoặc tốc độ gió giảm xuống 80% giá trị định mức), tự động kích hoạt chương trình rã đông;
• Quá trình rã đông theo giai đoạn:
• Giai đoạn làm nóng sơ bộ: Đóng van cấp thiết bị bay hơi, kích hoạt van bypass khí nóng và sử dụng khí thải của máy nén để làm nóng bề mặt thiết bị bay hơi;
• Giai đoạn tan chảy: Sau 15-20 giây, ngừng cấp khí nóng và sử dụng kênh trọng lực và dòng chảy để xả nước rã đông;
• Giai đoạn thiết lập lại: Hệ thống tự động khởi động lại chu trình làm lạnh để đảm bảo thời gian ngừng hoạt động dưới 3 phút, tránh mọi ảnh hưởng đến tính liên tục của sản xuất.
2. Thành phần phần cứng cốt lõi
• Hệ thống rã đông bỏ qua khí nóng: sử dụng khí có nhiệt độ-cao từ đầu ra của máy nén làm nguồn nhiệt để tránh tiêu thụ năng lượng của các bộ phận làm nóng bổ sung;
• Cấu trúc dẫn nước và thoát nước: Rãnh dẫn nước hình AV{0}}được lắp đặt ở đáy thiết bị bay hơi, kết hợp với van xả nước tự động để không thoát nước dư;
• Thiết kế chống nhỏ giọt: Thiết bị bay hơi phía trên được lắp đặt ở một góc để ngăn nước rã đông chảy ngược và làm nhiễm bẩn vật liệu.
Ưu điểm kỹ thuật và hiệu quả ứng dụng thực tế
1. Tối ưu hóa năng lượng tiêu thụ và tiết kiệm chi phí
• Giảm tiêu thụ năng lượng
• Tăng sản lượng
2. Cải thiện tuổi thọ và an toàn của thiết bị
• Bảo vệ quạt: rã đông thông minh tránh tắc nghẽn ống dẫn khí
• Hệ thống môi chất lạnh ổn định: giảm nguy cơ rò rỉ môi chất lạnh do rã đông thủ công thường xuyên.
3. Đảm bảo tính nhất quán về chất lượng
Trong kịch bản đông lạnh trái cây và rau quả, hệ thống ADF duy trì hiệu suất truyền nhiệt ổn định của thiết bị bay hơi, kiểm soát phạm vi dao động nhiệt độ của trung tâm nguyên liệu trong phạm vi ± 1 độ, tốt hơn đáng kể so với ± 3 độ của thiết bị truyền thống.
Mở rộng kịch bản ứng dụng điển hình
• Chế biến sâu hải sản: Thời gian cấp đông của lát cá hồi giảm từ 90 phút xuống còn 65 phút, cải thiện khả năng giữ nước của thịt;
• Bảo quản độ tươi của rau quả: Sau khi cấp đông tầng sôi, bông cải xanh giữ lại 90% vitamin C, vượt xa tỷ lệ giữ lại 70% của đông lạnh thông thường;
• Cấp đông nhanh các sản phẩm sữa: Các thành phần kem trộn sẵn được cấp đông đồng đều trong môi trường -35 độ để tránh vấn đề kết tụ các hạt.
Máy cấp đông tầng sôi với hệ thống ADF không chỉ giải quyết các vấn đề về hiệu quả và an toàn do đóng băng trong thiết bị truyền thống mà còn đạt được khả năng vận hành và bảo trì chính xác trong toàn bộ vòng đời của thiết bị thông qua điều khiển thông minh.
Chú phổ biến: công nghệ cấp đông tầng sôi, giải pháp cấp đông hiệu quả với hệ thống rã đông tự động adf, Trung Quốc, nhà sản xuất, nhà máy, giá cả, mua
